中国最大籼型糯稻生产县市湖北应城糯稻种植面积37万亩。

中国最大籼型糯稻生产县市湖北应城糯稻收割之后，当地大领导带着商务局领导来我工作的城市。

家乡来人了，中山市湖北应城商会会长徐汉平邀我聚谈，话题是家乡特产籼型糯稻产业化之路。

随后，家乡发来当地政协调研报告《关于加快糯稻产业发展的建议》，洋洋洒洒5000字，第一次在我眼前打开家乡糯稻图，里面藏着一座城市的产业理想。而我，许多年里，只惦记着舌尖上的糯香，心里不觉有些惭愧，思绪不自觉回到家乡。

一

离开家乡南下后，家乡的田野似乎只有一道风景，那就是一年一熟的糯稻。

也许是因为劳动力大量外流的原因，地处江汉平原的家乡，水稻一年两熟改成了一年一熟，主要种植糯稻，以长粒的籼型糯稻闻名。

春夏返乡，乡亲在村口水田里播下糯稻种子，立夏后骑着秧马，将郁郁葱葱的秧苗拔起来捆扎好，用箢子挑了，送到整好的水田里。一排雇来的村妇，躬身在田里，嬉笑着插秧。留守的孩子在田埂上捏着泥巴，眼睛追随着劳作的大人。主人在家里灶房埋锅造饭，为插秧工烹制一桌丰盛的午餐。

秋天返乡，金灿灿、沉甸甸的糯稻低垂着头，轰隆隆的收割机在田里转着圈，脱粒的稻谷在田埂边装袋，稻秆留在田里沤成肥料，乡亲在田头计算收成。在家乡对岸村庄鸭棚，听种植户算出一块地亩产1450斤，超出了自己的想象。

收割后的稻秆留在田里。

到了冬天，返青的稻茬在田地里列队，迎接返乡的游子。寒风中，踏着田埂上的枯草，潜进记忆的仓库，寻找逝去的岁月，心里一遍遍追问，乡亲们都去了哪里？谁来守护最后的田园？

二

父母都不在了，找不到一个心灵撒娇的地方。

走到邻居留守大婶屋里，坐下来，把一家人的去向问了个遍。

闲话的功夫，邻居大婶在厨房和堂屋间走来走去，末了端出一大碗米酒汤圆荷包蛋，材料都是自家做的。

一时间手足无措，这久违的糯米酒汤圆荷包蛋，是家乡待客的最高礼遇，装着邻里相亲。

米酒汤圆荷包蛋里盛满乡愁。

记忆里，主人端上一碗荷包蛋，做客的人立即起身，到厨房找来一只空碗，将大半碗荷包蛋扒拉出来，留给主人家的孩子，断然不能一个人独享。而今，环顾邻居家里，只有留守的老人，不知该不该分出大半碗荷包蛋。

忐忑中将一碗荷包蛋吃下，连酒糟也没有剩下，告诉自己，这是最贵的一碗糯米酒汤圆荷包蛋，抵得上小时候吃过的所有美味。

回乡的日子，记忆中的所有土产都能在市场买到，但舌尖上的乡愁称出了价钱，就失去了情感分量。

而今，邻居大婶自己种菜养鸡，自己耕种糯稻，自己用糯米碾了糯米粉，酿了米酒，亲手烹制出儿时味道，一下子冲开了情感的闸门。

三

打开记忆库，甜腻的糯香飘散开来，印象里，糯谷是为春节准备的。

要过年了，家里人把糯米先淘好，煮熟后晾成半干的阴米，将沙子放进锅里炒热，加进阴米不停翻炒，爆成炒米，连同沙子捞起来，滤去沙子。再用自家酿制的麦芽糖，加到炒米里团成麻糕，切块后和着炒米装坛。

冬天用糯米磨成米浆，沥干后做成糯米粉，用来做年糕；更多时候晒干后储存起来，用来做汤圆。

年前将糯米蒸熟，用坛子装了，拌上凉开水，撒上酒曲粉，用棉衣裹紧坛子，用塑料布封起来，窝到厨房柴堆里，让它自然发酵两三天，做成一坛香喷喷的家酿米酒，舀起酒水来当酒宴客，也能把客人喝得晕晕乎乎。

更热闹的是现做现吃糍粑，将蒸煮过的糯米倒进石槽，抡起木锤搓打；或者因陋就简，将糯米装进木桶，用木棒捶打。待糯米变得黏糊糊的，将糯米团摆上簸箕，一块块揪下来，捏成圆圆的糍粑，若加进煮熟的绿豆馅就成了绿豆糍粑。

湖北炒米糖叫麻叶子。

小时候，炒米和炒米糖（湖北人叫麻叶子）是一冬的年味，被家长藏在不同的角落，主要用来宴客。孩子馋嘴了，翻箱倒柜找出来，背着家长偷吃，似乎没有被训斥的经历。

后来走出乡村，见到琳琅满目的糯制品，知道家乡名产孝感麻糖米酒都用糯米做原料，糯米是粘性小吃、如年糕、八宝粥、粽子及各式甜品的主要原料，也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

于是相信，每个人的乡愁里，都有一口舌尖上的糯香。

四

这一次，借着家乡带来的新信息，清楚地知道，国家地理标志产品“应城糯米”，2020年底种植面积37万亩，主要是籼型糯稻，主打红糯一号、珍珠糯、糯两优香6号。应城籼糯种植面积和产量分别约占湖北省的15%和14.8%，约占全国籼糯种植面积的5%。每年销往三全食品、思念汤圆、吉安庐东食品等大型副食品加工企业的糯米，就占到应城糯稻初级产品总量的60%以上。

应城市糯稻占水稻播种面积的57.9%，比2005年扩大了2.4倍；年产糯稻19.2万吨，亩平净产值达到1096.7元。

节前跟家乡种稻大户远程交流，知道今年糯稻收购价格前高后低，1.5元/斤左右起步，黄金周前1.4元/斤左右，比上一年高峰期1.8元/斤左右价格少了一大截。

上一年秋收后返乡，看到糯稻种植大户后院堆满稻谷，大户等着收购价回暖，最终得偿所愿。

想起那一年返乡，深入邻镇长江埠乡亲的收购站和加工厂，看到堆成小山的糯稻通过传输带运进仓库，老板感慨糯稻收购下手早了，价格前高后低。

心里叹息，家乡特产糯稻名声在外，却面临品种繁杂、订单难成，研发滞后、园区偏小、竞争无序等难题，产业链条偏短，至今没有培育出一个叫得响的消费品牌，缺少市场话语权，丰产难丰收。

当年在家乡国家粮库确认过，家乡糯稻不在国家保护价收购之列，糯稻收购随行就市。跟家乡农民交流，他们总担心卖在低价，总想等个高价。

加工糯米的季节到了，家乡的糯香和着乡愁袭来，忽然觉得，自己又想回家了。

2021-10-05